エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>

日本の伝統とフランスの革新が融合した、フランス料理の新しいカタチ
エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>。

eo(エ・オ)=「eloge de l’ ombre」(エロージュ・ドゥ・ロォーンブル)
訳:陰翳礼賛(いんえいらいさん)

最新情報

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    魔法新ロゴオレンジ
    11/29(水)OA 毎日放送「魔法のレストランR」
    11月29日(水)19:00~放送「魔法のレストランR」の料理コーナーに、オーナーシェフ山口浩が出演いたします。旬食材のサケを使った「揚…

    11月29日(水)19:00~放送「魔法のレストランR」の料理コーナーに、オーナーシェフ山口浩が出演いたします。

    旬食材のサケを使った「揚げないサケフライ」。
    あるプロのテクニックを使うだけで超簡単に揚げたような食感に!

    さらに、フライに向いている切り身の選び方を伝授いたします。

    どうぞお楽しみに!

     

    番組名:魔法のレストランR

    放送日時:2017年11月29日(水)19:00~

    番組HP:http://www.mbs.jp/mahou/

     

    ※予告なく放送内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。

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    山口現代の名工
    オーナーシェフ山口浩が平成29年度 厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」受賞
    エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>のオーナーシェフ山口浩(やまぐちひろし)は、西洋料理調理人として、厚生労働省より…

    エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>のオーナーシェフ 山口浩(やまぐちひろし)は、西洋料理調理人として、厚生労働省より平成29年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を受賞いたしました。

     

    「現代の名工(卓越した技能者)」表彰は、我が国最高水準の技能を有し他の技能者の模範にふさわしい卓越した技能者を厚生労働大臣が表彰する制度です。

     

    山口浩は、長年の研鑽で身に付けたフランス料理の技法と日本の四季折々の食材を使った料理を通じて国内外に広く発信することで、日本における食文化のイメージ向上に寄与しました。これまで、その卓越した技術・技能が、国内及び世界で認められ、2011年にヴェルサイユ宮殿で開催されたフランス料理の世界無形文化遺産登録記念晩餐会に日本代表として参加。また、2015年農林水産省より料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受章、2016年フランス国政府より「農事功労章シュバリエ勲章」叙勲、さらに、その技能伝承やノウハウ提供によって学校での食育や指導など、後進技能者の育成にも尽力したことが評価され、この度の受賞となりました。

     

    ■山口浩受賞コメント

    私が料理人を志して以来40数年間、料理関係者はもとより多くの方々とのご縁を頂戴してご指導いただきました。また生涯の師匠でもありますベルナール・ロワゾー氏との出会いと絆が私の支えとなり、日々邁進させて頂けた結果が今回大変名誉な厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を頂けることになったと考えております。

    今後は表彰頂いた者の一人としてさらに襟を正し、日本の食文化にフランス料理のテクニックを科学的に融合させて、世界中の方々に日本の二十四節季七十二候の季節と旬を食し感じて頂けるように精神誠意尽力して参ります。

     

    ■厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰の概要

    「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度は、我が国最高水準のきわめて優れた技能を有し、産業の発展などに寄与した技能者を厚生労働大臣が年に1回表彰する制度です。2017年11月6日(月)14:00より東京都新宿区のリーガロイヤルホテル東京にて、平成年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰式が行われます。

    ※厚生労働省ウェブサイト「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度ページ

    http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/syokunou/meikou/1.html

     

    ■山口浩経歴

    http://www.kobe-kitanohotel.co.jp/profile/

  • Press
    352ab6c0f8e96c01da4530c0ad9d3cdf_e123910fc9529f5a745fa66d65bde91f
    ごごナマ おいしい金曜日
    ~ごごナマおいしい金曜日「皿一枚、おうちグルメを楽しもう」~ちょっとしたテクニックでおうちグルメをランクアップさせる、盛り付けの…

    ~ごごナマ おいしい金曜日「皿一枚、おうちグルメを楽しもう」~

    ちょっとしたテクニックでおうちグルメをランクアップさせる、盛り付けの技をご紹介しました。

     

    番組HP:http://www4.nhk.or.jp/gogonama/x/2017-09-29/21/3661/2658093/

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    魔法新ロゴオレンジ
    11/29(水)OA 毎日放送「魔法のレストランR」

    11月29日(水)19:00~放送「魔法のレストランR」の料理コーナーに、オーナーシェフ山口浩が出演いたします。

    旬食材のサケを使った「揚げないサケフライ」。
    あるプロのテクニックを使うだけで超簡単に揚げたような食感に!

    さらに、フライに向いている切り身の選び方を伝授いたします。

    どうぞお楽しみに!

     

    番組名:魔法のレストランR

    放送日時:2017年11月29日(水)19:00~

    番組HP:http://www.mbs.jp/mahou/

     

    ※予告なく放送内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。

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    山口現代の名工
    オーナーシェフ山口浩が平成29年度 厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」受賞

    エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>のオーナーシェフ 山口浩(やまぐちひろし)は、西洋料理調理人として、厚生労働省より平成29年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を受賞いたしました。

     

    「現代の名工(卓越した技能者)」表彰は、我が国最高水準の技能を有し他の技能者の模範にふさわしい卓越した技能者を厚生労働大臣が表彰する制度です。

     

    山口浩は、長年の研鑽で身に付けたフランス料理の技法と日本の四季折々の食材を使った料理を通じて国内外に広く発信することで、日本における食文化のイメージ向上に寄与しました。これまで、その卓越した技術・技能が、国内及び世界で認められ、2011年にヴェルサイユ宮殿で開催されたフランス料理の世界無形文化遺産登録記念晩餐会に日本代表として参加。また、2015年農林水産省より料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受章、2016年フランス国政府より「農事功労章シュバリエ勲章」叙勲、さらに、その技能伝承やノウハウ提供によって学校での食育や指導など、後進技能者の育成にも尽力したことが評価され、この度の受賞となりました。

     

    ■山口浩受賞コメント

    私が料理人を志して以来40数年間、料理関係者はもとより多くの方々とのご縁を頂戴してご指導いただきました。また生涯の師匠でもありますベルナール・ロワゾー氏との出会いと絆が私の支えとなり、日々邁進させて頂けた結果が今回大変名誉な厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を頂けることになったと考えております。

    今後は表彰頂いた者の一人としてさらに襟を正し、日本の食文化にフランス料理のテクニックを科学的に融合させて、世界中の方々に日本の二十四節季七十二候の季節と旬を食し感じて頂けるように精神誠意尽力して参ります。

     

    ■厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰の概要

    「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度は、我が国最高水準のきわめて優れた技能を有し、産業の発展などに寄与した技能者を厚生労働大臣が年に1回表彰する制度です。2017年11月6日(月)14:00より東京都新宿区のリーガロイヤルホテル東京にて、平成年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰式が行われます。

    ※厚生労働省ウェブサイト「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度ページ

    http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/syokunou/meikou/1.html

     

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    単品_5_tr左右
    ご両家顔合わせ&神戸牛ご会食プラン

    ご婚約が決まったおふたりがそれぞれのご両親を紹介する大切な機会。

    エ・オでは伝統的な儀式である結納から、気軽なお食事会まで、ご希望に合わせた会食シーンをスタッフがサポートいたします。

    プライベートなお祝いにぴったりな落ち着いた雰囲気の個室で、神戸牛をメインとしたシェフ渾身のフルコースを楽しみながらおふたりの門出をお祝いしませんか?

     

    内容:神戸牛をメインにしたご両家会食メニュー

    ・アミューズ

    ・前菜

    ・スープ

    ・魚料理

    ・神戸牛

    ・デザート

    ・小菓子とコーヒー

    ※お料理内容は季節や仕入れ状況により変更になる場合がございます。

    ※写真はイメージです。

     

    特典

    ①乾杯用のスパークリングワイン

    ②卓上装花

    ③個室料サービス

     

    価格:6名様 64,800円(税込)

    ※結納に関しての補助はマネージャーが行います。

    ※お一人様ご追加につきプラス9,000円、人数減はお一人様9,000円の減額にて対応いたします。

     

    <ご予約・お問い合わせ>

    TEL:050-3188-6646

     

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    個室のご案内
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    個室をご用意しています
    最大6名・・・1室
    最大10名・・・1室
    上記2室を連結し最大16名様まで収容可能

     

    食事会や接待、ランチミーティング等にご利用いただけます
    プロジェクター・スライドあり(詳細はお問合せ下さい)

     

    個室利用料設定あり
    (ランチのみ1室あたり3,000円~8,000円、ディナーは室料なし)

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    関西初導入!ipadを使用したワインリスト”コムリエ

    なんと関西初導入となるワインリストを導入しました

     

    ワインを科学的に分析に基づき、味を可視化することができる画期的なリストです!

     

    ボトルワインは4,800円~ご用意

     

    ワインはこれまで以上に充実してまいります

  • Event
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    10/2~10/31ハロウィンサプライズ

    10月にやってくる楽しみなイベントと言えば「ハロウィン」。

    102日(月)~1031日(火)まで、全てのランチコースと、ディナーで人気の「神戸牛コース」をハロウィン仕様の特別メニューでご用意いたします。

    どのお料理にどんな仕掛けがあるかは来てからのお楽しみ!

    エ・オらしいサプライズをご用意してお待ちしております。

    ■開催日時:102日(月)~1031日(火)

    ■対象コース:全てのランチコース、神戸牛ステーキコース

     

    <ご予約・お問い合わせ>

    TEL050-3188-6646

    オンライン予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/e-o/reserve

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    ごごナマ おいしい金曜日

    ~ごごナマ おいしい金曜日「皿一枚、おうちグルメを楽しもう」~

    ちょっとしたテクニックでおうちグルメをランクアップさせる、盛り付けの技をご紹介しました。

     

    番組HP:http://www4.nhk.or.jp/gogonama/x/2017-09-29/21/3661/2658093/

  • Press
    魔法新ロゴオレンジ
    魔法のレストランR

    ~ロザン宇治原vs神戸北野ホテル 山口浩 料理雑学バトル~秋の大阪編~~

    オーナーシェフ山口浩おすすめの「焼肉」「中華」「粉もん」の名店で、ロザンの宇治原さんと雑学クイズバトル。

    料理コーナーでは、エ・オのキッチンから「ふわふわオムライス」のレシピをご紹介しました。
    2017年9月20日(水)19:00~20:00

    毎日放送

  • Press
    魔法新ロゴオレンジ
    魔法のレストランR

    ~ミスらんレシピ~

    オーナーシェフ 山口浩が『鶏の照り焼き』のレシピをご紹介しました。
    2017年8月2日(水)19:00~20:00

    毎日放送

     

    番組HPでもレシピ公開中↓↓↓

    http://c.m.mbs.jp/pc/recipe/recipe.cgi?recipe_id=1643

  • Press
    あまから手帖7月号
    あまから手帖7月号

    ~あべのハルカスダイニングで夏を食べよう!!~
    Wagyuコースを紹介していただきました。

    2016年6月23日発売

    クリエテ関西

  • Press
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    ABCテレビ「今ちゃんの実は・・・」

    ~銭湯中心の天王寺の夜の実は・・・~

    2015年6月17日放送

    ABCテレビ

  • Press
    大阪個室のあるお店1
    大阪個室のあるお店

    ~08阿部野~

    2015年3月19日発行

    株式会社リーフ・パブリケーションズ

  • Press
    料理王国7月号
    料理王国7月号に掲載いただきました

    現在発売中の料理王国7月号に10ページにわたりご紹介いただいております。
    “情報”も美味しさを引き出す重要なツール。
    この記事をを読んでからお料理を召し上がっていただくと、
    より美味しさが増幅することでしょう。

     

    ▼料理王国7月号の詳細はHPはこちら