エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>

日本の伝統とフランスの革新が融合した、フランス料理の新しいカタチ
エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>。

eo(エ・オ)=「eloge de l’ ombre」(エロージュ・ドゥ・ロォーンブル)
訳:陰翳礼賛(いんえいらいさん)

最新情報

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    【新登場】お取り寄せグルメのご案内
    神戸北野ホテルの味を『いつでも・どこでも・誰とでも』神戸北野ホテルの味をご家庭でも。。。ホテルの空間、サービスとともに美食を味わ…

    神戸北野ホテルの味を『いつでも・どこでも・誰とでも』

    神戸北野ホテルの味をご家庭でも。。。

    ホテルの空間、サービスとともに美食を味わっていただくオーベルジュとして、これまでホテルを訪れたお客様だけに感動のお裾分けとして限られた商品を販売してきた神戸北野ホテル。しかし、外出・外食がままならない状況が続く今こそ、食文化を伝える者として、フランスに息づく美学のある生き方「アール・ド・ヴィーヴル」をご提案したいと考えました。日常生活のなかで、もっと気軽に美しい華やぎを感じていただきたい。そうした想いから、ECサイトにて素材にこだわったホテルグルメの販売に踏み切りました。

     

     

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    詳しくはこちら

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    【9/19更新】ディナー休業のお知らせ
    平素よりエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。誠に勝手ながら、9月23(木)、24(金)…

    平素よりエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉を
    ご愛顧いただきありがとうございます。
    誠に勝手ながら、
    9月23(木)、24(金)、26(日)の間、
    ディナー営業のみ休業とさせていただきます。
    ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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    【6/21~】「まん延防止等重点措置」発出に伴う取組について
    平素はエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。 2021年6月21日~「まん延防止等…

    平素はエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。

     

    2021年6月21日~「まん延防止等重点措置」発出に伴い当店では下記の取組を行っております。お客様にはご協力にお願いする事となりますがご理解賜りますようお願い申し上げます。

    ●営業時間

    ランチ 11:00~13:30ラストオーダー 15:00クローズ

    ディナー 予約に状況により営業する場合がございます。

     

     

    ●酒類提供について

    大阪府からの要請に従い、酒類の提供は感染対策を徹底し午前11時~午後19時の間、諸条件の下提供いたします。

     

    ご予約はこちら

     

     

     

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    【新登場】お取り寄せグルメのご案内

    神戸北野ホテルの味を『いつでも・どこでも・誰とでも』

    神戸北野ホテルの味をご家庭でも。。。

    ホテルの空間、サービスとともに美食を味わっていただくオーベルジュとして、これまでホテルを訪れたお客様だけに感動のお裾分けとして限られた商品を販売してきた神戸北野ホテル。しかし、外出・外食がままならない状況が続く今こそ、食文化を伝える者として、フランスに息づく美学のある生き方「アール・ド・ヴィーヴル」をご提案したいと考えました。日常生活のなかで、もっと気軽に美しい華やぎを感じていただきたい。そうした想いから、ECサイトにて素材にこだわったホテルグルメの販売に踏み切りました。

     

     

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    【9/19更新】ディナー休業のお知らせ

    平素よりエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉を
    ご愛顧いただきありがとうございます。
    誠に勝手ながら、
    9月23(木)、24(金)、26(日)の間、
    ディナー営業のみ休業とさせていただきます。
    ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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    【6/21~】「まん延防止等重点措置」発出に伴う取組について

    平素はエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。

     

    2021年6月21日~「まん延防止等重点措置」発出に伴い当店では下記の取組を行っております。お客様にはご協力にお願いする事となりますがご理解賜りますようお願い申し上げます。

    ●営業時間

    ランチ 11:00~13:30ラストオーダー 15:00クローズ

    ディナー 予約に状況により営業する場合がございます。

     

     

    ●酒類提供について

    大阪府からの要請に従い、酒類の提供は感染対策を徹底し午前11時~午後19時の間、諸条件の下提供いたします。

     

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    【6/5~】営業再開のお知らせ

    平素はエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。

    2021年6月5日より営業再開いたします。

    6月1日~6月4日…臨時休業

    6月5日~営業再開いたします

    当面ランチ営業のみ、不定休で営業いたしております

     

    営業時間 11:00~13:30ラストオーダー 15:00クローズ

     

    政府からの要請により酒類の販売は控えております

    一部メニューを縮小いたします

     

    ご予約はこちら

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    【5/12~】臨時休業のお知らせ

    いつもエオ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。

     

    緊急事態宣言の延長を受け、下記の期間臨時休業いたします

     

    5月12日~5月31日

    ※6月以降営業再開の予定ですが変更の場合はホームページでお知らせいたします。

     

    ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

     

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    【4/25~】臨時休業のお知らせ

    いつもエオ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉をご愛顧いただきありがとうございます。

     

     

     

    緊急事態宣言を受け、下記の期間臨時休業いたします

     

     

    4月25日より緊急事態宣言発出期間中は臨時休業いたします。

     

    ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします

  • Info
    緊急事態宣言発出期間中のアルコール飲料の提供につきまして

    4月25日よりエ・オ〈ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール〉では
    緊急事態宣言発出期間中のアルコール飲料の提供を控えさせていただきます。
    ご理解頂けますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

    尚、当社開発したノンアルコールドリンク等をご準備しておりますので、
    お料理とのマリアージュをお楽しみ下さい。

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    4月よりエ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>は再始動いたします!

    世界に誇るブランド牛“神戸牛”を56.5℃・7時間加熱したメインディッシュや
    北から南、日本各地から取り寄せた厳選食材をベースに、

    シェフの感性と科学的根拠を伴った最新テクニックを駆使した料理の数々。
    その一皿一皿に、生産者様への想い、

    またご来店いただくお客様への想いを乗せてご提供いたします。

    4月のテーマは「芽吹く春」。

    苦しい時代だからこそ春を待ちわびる思いは一層つのるもの。
    私共の料理が、そんなお客様の想いへの「芽吹き」となることを願い、

    スタッフ一同心を込めておもてなしいたします。

     

    ♦♦♦♦♦♦4月のおすすめプラン♦♦♦♦♦♦
    (ランチ/ディナーどちらでもお楽しみいただけます)

     

    1.神戸牛をお楽しみ戴けるフルコース & ワインペアリング2杯 ¥10,000(税込)

    フランス料理における醍醐味の一つに「料理とワイン」との相性が上げられます。
    この相性についてMariage(マリアージュ=結婚)という表現が使われますが、
    「結婚」というと何か重々しい感じ。
    そこで当店では、料理とワインについて

    「accompagner(アコンパニエ=並走する)」の
    イメージでご案内したいと思います。
    もうちょっとだけ気楽に、料理とソムリエール厳選ワインの

    「春の風を感じながら並走する」味わいを是非ご堪能ください。

    ※ノンアルコール・ペアリング2杯の場合、¥9,500(税込)

     

    2.HP限定・記念日お祝いプラン ¥10,000(税込)

    昨今の事情で「お祝い」ができなかったお客様に、

    神戸牛をメインにしたフルコースとメッセージプレ―ト付きケーキで

    素敵な「記念日」を演出いたします。

    ・乾杯のお飲み物(スパークリングワイン又はノンアルコールドリンク)
    ・神戸牛をお楽しみ戴けるフルコース
    ・記念日特別ケーキにご指定のメッセージプレートをお添えして
    ・当店オリジナルブリザーブドフラワーをプレゼント

     

    ★★HPからご予約いただきましたお客様に★★

    乾杯用「桜色のスパークリング」をもれなくプレゼント!

    *スパークリングワイン …フランス・ジュラ地方「クレマン・ド・ジュラ・ロゼ」
    キリっとしたドライ感と、ピノノワール種のたっぷりとした果実感。

    *ノンアルコールジュース … フランス「ペピネル」
    ハイビスカス・リンゴ・エルダーフラワーの香り。「大人」のスパークリングジュース。

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    <お客様の安全・安心のために>

    新型コロナウイルス感染予防の取り組みについて

    エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>では、
    新型コロナウイルスによる感染症の対策として、
    お客様の健康と安全を第一に考え、
    また、お客様に安心してご利用頂く為、
    以下の対策を行っております。
    お客様には何卒ご理解ご協力を賜りますようお願い申し上げます。

    ◆お客様へのお願い
    ・ご入店の際、お客様にアルコールによる手指消毒とマスク着用のご協力をお願い致します。
    ・ご入店の際、非接触タイプの体温計を用い、お客様の体温を確認させて頂きます。
    37.5℃以上の発熱が確認された場合は、管轄保健所へ連絡させて頂きます。
    併せて館内のお客様と接触する可能性がある場所のご利用はお控えください。
    ・体調の優れないお客様は、ご入店をご遠慮頂きますようお願い致します。
    ◆店内での取り組み
    ・従業員の出勤前の体温測定の徹底。
    ・従業員のマスク及びゴム手袋の着用。
    ・店内の空気循環のためのサーキュレーターの使用。
    ・ソーシャル・ディスタンスを保った接客。
    ・隣のテーブルとの間隔を1メートル以上空けてのご案内。
    ・テーブルや椅子などの店内備品の消毒の徹底。
    ・クレベリンを店内各所に配置しウイルス除去の徹底。

  • Info
    【お知らせ】10歳以下のお子様をお連れのお客様へ

    個室にて10歳以下のお子様連れのお客様もご利用いただけるようになりました。

    ご家族でのお食事やママ友会にもぜひご利用くださいませ。

     

    ※ご予約状況により、個室が満席の場合はご利用いただけません。

    ※必ずお電話にて個室の空き状況を確認のうえ、ご予約ください。

     

    <ご予約・お問い合わせ>

    TEL:050-3188-6646

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    オーナーシェフ山口浩が平成29年度 厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」受賞

    エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>のオーナーシェフ 山口浩(やまぐちひろし)は、西洋料理調理人として、厚生労働省より平成29年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を受賞いたしました。

     

    「現代の名工(卓越した技能者)」表彰は、我が国最高水準の技能を有し他の技能者の模範にふさわしい卓越した技能者を厚生労働大臣が表彰する制度です。

     

    山口浩は、長年の研鑽で身に付けたフランス料理の技法と日本の四季折々の食材を使った料理を通じて国内外に広く発信することで、日本における食文化のイメージ向上に寄与しました。これまで、その卓越した技術・技能が、国内及び世界で認められ、2011年にヴェルサイユ宮殿で開催されたフランス料理の世界無形文化遺産登録記念晩餐会に日本代表として参加。また、2015年農林水産省より料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受章、2016年フランス国政府より「農事功労章シュバリエ勲章」叙勲、さらに、その技能伝承やノウハウ提供によって学校での食育や指導など、後進技能者の育成にも尽力したことが評価され、この度の受賞となりました。

     

    ■山口浩受賞コメント

    私が料理人を志して以来40数年間、料理関係者はもとより多くの方々とのご縁を頂戴してご指導いただきました。また生涯の師匠でもありますベルナール・ロワゾー氏との出会いと絆が私の支えとなり、日々邁進させて頂けた結果が今回大変名誉な厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰を頂けることになったと考えております。

    今後は表彰頂いた者の一人としてさらに襟を正し、日本の食文化にフランス料理のテクニックを科学的に融合させて、世界中の方々に日本の二十四節季七十二候の季節と旬を食し感じて頂けるように精神誠意尽力して参ります。

     

    ■厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」表彰の概要

    「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度は、我が国最高水準のきわめて優れた技能を有し、産業の発展などに寄与した技能者を厚生労働大臣が年に1回表彰する制度です。2017年11月6日(月)14:00より東京都新宿区のリーガロイヤルホテル東京にて、平成年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰式が行われます。

    ※厚生労働省ウェブサイト「卓越した技能者(現代の名工)」表彰制度ページ

    http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/syokunou/meikou/1.html

     

    ■山口浩経歴

    http://www.kobe-kitanohotel.co.jp/profile/

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    個室のご案内
    個室のご案内

    個室をご用意しています
    最大6名・・・1室
    最大10名・・・1室
    上記2室を連結し最大16名様まで収容可能

     

    食事会や接待、ランチミーティング等にご利用いただけます
    プロジェクター・スライドあり(詳細はお問合せ下さい)

     

    個室利用料設定あり
    (ランチのみ1室あたり3,000円~8,000円、ディナーは室料なし)

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    ごごナマ おいしい金曜日

    ~ごごナマ おいしい金曜日「皿一枚、おうちグルメを楽しもう」~

    ちょっとしたテクニックでおうちグルメをランクアップさせる、盛り付けの技をご紹介しました。

     

    番組HP:http://www4.nhk.or.jp/gogonama/x/2017-09-29/21/3661/2658093/

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    魔法のレストランR

    ~ロザン宇治原vs神戸北野ホテル 山口浩 料理雑学バトル~秋の大阪編~~

    オーナーシェフ山口浩おすすめの「焼肉」「中華」「粉もん」の名店で、ロザンの宇治原さんと雑学クイズバトル。

    料理コーナーでは、エ・オのキッチンから「ふわふわオムライス」のレシピをご紹介しました。
    2017年9月20日(水)19:00~20:00

    毎日放送

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    魔法のレストランR

    ~ミスらんレシピ~

    オーナーシェフ 山口浩が『鶏の照り焼き』のレシピをご紹介しました。
    2017年8月2日(水)19:00~20:00

    毎日放送

     

    番組HPでもレシピ公開中↓↓↓

    http://c.m.mbs.jp/pc/recipe/recipe.cgi?recipe_id=1643

  • Press
    あまから手帖7月号

    ~あべのハルカスダイニングで夏を食べよう!!~
    Wagyuコースを紹介していただきました。

    2016年6月23日発売

    クリエテ関西

  • Press
    ABCテレビ「今ちゃんの実は・・・」

    ~銭湯中心の天王寺の夜の実は・・・~

    2015年6月17日放送

    ABCテレビ

  • Press
    大阪個室のあるお店

    ~08阿部野~

    2015年3月19日発行

    株式会社リーフ・パブリケーションズ

  • Press
    料理王国7月号
    料理王国7月号に掲載いただきました

    現在発売中の料理王国7月号に10ページにわたりご紹介いただいております。
    “情報”も美味しさを引き出す重要なツール。
    この記事をを読んでからお料理を召し上がっていただくと、
    より美味しさが増幅することでしょう。

     

    ▼料理王国7月号の詳細はHPはこちら